La prossima primavera, Coop sarà la prima azienda svizzera a proporre alcuni prodotti a base di insetti, tra cui hamburger, polpette e spiedini di locuste (nelle foto sopra e sotto). Finora proibita, la commercializzazione di insetti come cibarie ha ricevuto oggi il via libera dall’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria. Coop ha comunicato oggi che si impegnerà a ottenere l’autorizzazione insieme alla startup Essento, con la quale ha collaborato negli scorsi tre anni per creare pietanze con insetti. Non appena la nuova legge sulle derrate alimentari entrerà in vigore, queste saranno disponibili nei supermercati del gigante della distribuzione. “Il segreto del nostro successo sta anche nella capacità di individuare i nuovi trend e introdurre grandi innovazioni”, ha dichiarato Roland Frefel, responsabile Prodotti freschi Coop, citato nella nota odierna. Coop ricorda che in tutto il mondo due miliardi di persone si nutrono regolarmente di insetti, sottolineando i vari motivi a favore del loro consumo. Fra questi il gusto: il sapore delle locuste è paragonato a quello del pollo, mentre i vermi della farina hanno un intenso aroma di noce, si legge nel comunicato. Inoltre, Coop aggiunge che gli insetti “contengono proteine e forniscono un apporto di vitamine, minerali e grassi insaturi che ben si integra alla tradizionale dieta occidentale. Il loro allevamento è particolarmente sostenibile, in quanto richiede poca acqua e cibo, oltre a produrre una quantità minima di gas serra”. All’allevamento di bovini, al contrario, è attribuita una grossa fetta, stimata tra il 20 il 40%, delle emissioni di CO2 che affliggono il pianeta e, inoltre, un elevato consumo di suolo, di cereali e di risorse idriche.